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寿司食いね~

先日 手巻き寿司を作った時思ったこと

調味量の割合ってどんなもんなんでしょう?ネットで調べたけどイマイチわからん。

色々やってみたが、砂糖と酢は1対1を基準として魚メインなら砂糖少なめ、稲荷などには砂糖多目ってのがいいみたい。こいつに塩を一つまみ。量はご飯1合で調味量合計が40cc基準っとこかな。合せ調味料に昆布いれて一煮立ち、煮立てすぎると酢が飛ぶみたい。

おいらが思うに魚に合う酢飯ってのは酢が強くてはいかんですな。一口食って酢を感じるのは一発でだめだ~  

パッパと寿司が握れるつり親父ってのも粋じゃない?

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Re:寿司食いね~(03/18)

今度握ってくれ。

Re:寿司食いね~(03/18)

この点は適当ですな。

Re:寿司食いね~(03/18)

我が家ではスーパーで売っている寿司酢を使って充分満足しています。(笑)

Re:寿司食いね~(03/18)

寿司はほんのり甘い酢が美味しいですよね。
それと冷凍物の解凍方法を教えて頂けますか。

Re:寿司食いね~(03/18)

シャリは人肌で、米酢に煮切った味醂を入れて甘味を出します。

シャリを炊くときに昆布を一切れ入れるのがポイントだよ。

Re:寿司食いね~

我が家も市販の寿司酢を使っております。ノグたんの探求心にはアタマが下がります。
寿司握ってくれ~2

Re[1]:寿司食いね~(03/18)

ターチさん
>今度握ってくれ。

練習しときます!

Re[1]:寿司食いね~(03/18)

ジョンリーフッカーさん
>この点は適当ですな。

酸っぱい寿司が苦手なんで

Re[1]:寿司食いね~(03/18)

釣好法師さん
>我が家ではスーパーで売っている寿司酢を使って充分満足しています。(笑)

出来合いってのもあるんですか?家の店にはないもんで・・

Re[1]:寿司食いね~(03/18)

釣好法師さん
>我が家ではスーパーで売っている寿司酢を使って充分満足しています。(笑)

出来合いってのもあるんですか?家の店にはないもんで・・

Re[1]:寿司食いね~(03/18)

ジンベイ3041さん
>寿司はほんのり甘い酢が美味しいですよね。
>それと冷凍物の解凍方法を教えて頂けますか。

冷凍物の解答方法はネタとしてブログに書いときます

Re[1]:寿司食いね~(03/18)

スミ王さん
>シャリは人肌で、米酢に煮切った味醂を入れて甘味を出します。

>シャリを炊くときに昆布を一切れ入れるのがポイントだよ。

味醂でいいネタあんだけど、今度書くよ。

Re[1]:寿司食いね~(03/18)

のりさん321さん
>我が家も市販の寿司酢を使っております。ノグたんの探求心にはアタマが下がります。
>寿司握ってくれ~2

あいあい 練習しときます。それよりのりさんちで手巻きパーティやろうよ!マグロはたくさんあるよ!

Re:寿司食いね~(03/18)

すしは一度挑戦しましたが、おにぎりになってしまい増した(^_^;)

Re:寿司食いね~(03/18)

お酢の割合は、本当に難しいですね!

Re[1]:寿司食いね~(03/18)

ユジダルさん
>お酢の割合は、本当に難しいですね!

結構失敗もしましたよ。

Re[2]:寿司食いね~(03/18)

nogumaguさん
>のりさん321さん
>>我が家も市販の寿司酢を使っております。ノグたんの探求心にはアタマが下がります。
>>寿司握ってくれ~2

>あいあい 練習しときます。それよりのりさんちで手巻きパーティやろうよ!マグロはたくさんあるよ!
-----
いつでもイイよ~(笑)
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