簡単！メゴチのおろし方

今日はシロギス釣りに行ってきたよ。いい凪で釣り日和だったね。ほとんどキスばかりでメゴチは少なかったんだが、ヌルヌルのメゴチは実は簡単にさばけるんだ。しかもお味もなかなか良いからてんぷらダネには最高！


背ビレの一番最後方から包丁で身ごとヒレをそぎ取る。


頭を中骨まで包丁で切断する。（腹側の身までは切断しないでつけておく）
ひっくり返し腹を上にして、包丁で中骨を固定して頭を引っ張り皮を取る。


簡単に皮が剥けます。


後は中骨をそぎ取り天ぷら用の松葉おろしにする


コツは皮をむき取るときに、包丁を中骨に斜めに押さえつけるようにして固定し皮を剥ぐこと、垂直に包丁を当てると身が切れてしまうからね。

ウロコを取らなくてもいいし、内臓も頭とともに取れてしまうからキスより簡単！これを覚えればもうメゴチは怖くないのだ！