カマスの見分け方

今日　常連Ｍ氏にもらったカマスを干物にしておいたので食べてみた。
うーまい～　特に皮がおいしい！脂たっぷりでなんかこの味はどこかで・・・
そうだ！鰻だ！　皮の部分は特にこの鰻に似ている。

さてこれは今人気のアカカマスのお話、相模湾のカマスには2種類いるのだ。
さあどこが違うかな？



上がアカカマス　　　第一背びれより胸びれが前にある。
下がヤマトカマス　　第一背びれと胸びれがほぼ同じ位置。

ヤマトカマスは水カマスとも呼ばれ干物に向いているが価格や味はアカカマスの方が上。アカカマスは大型で、今は１ＫＧ２千円前後、６００ｇなら１２００円もするのだ。こいつは塩焼きや刺身も旨いので最近は価格も上がり傾向にあるんだって。５～６本釣れれば御の字なのだ。