磯野家の長男

カツオだ！カツオだ！



例年ならとっくに釣れまくっているはずなのに？今年はなかなかオキアミに口を使ってくれないんだ。カツオは縄でしょ！手釣りでしょ！ガっーん、ゴゴーんとダイレクトなあの引きは一度体験したら忘れられない。以前竿釣りで４０ｍの棚で４ｋｇ６本釣ったこともあるが、腕がパンパンでしまいにゃもうこないでと竿先に祈ったこともある。やっぱ縄だね、効率いいし疲れないもの。

今日はカツオのお話

料理方はやっぱたたきか刺身でしょ、カツオはあんまり厚く切らずに７ｍｍぐらいがちょうどよい。醤油にうまく絡むのでこの厚さがベストかな。残ったらズケや角煮もいいかも。

カツオと言えばカツオ節だが燻製しただけのを荒節、かび付けしたものを本節と言う。花カツオは荒節でできたものが多いから（やわらかく削りやすいため）本当のカツオの出汁は本節削り節のほうが風味がよい。

もうひとつ忘れてならないのが酒盗、カツオの内臓の塩辛だが塩辛いがご飯に乗っけて食べるととてもおいしい、お茶漬けにもいいね。

模様が出たら一気に出撃だぜ！