アマダイを喰らう 「オトコの手料理(8835)」

昨日釣ったおとぼけ顔のアマダイ君。鯛よりダイナミックな引きはないが言わずと知れた高級魚。
淡白な白身は蒸し物に最高っ！さっそく酒蒸しと昆布〆で味わいました。
アマダイは鯛と違い大型でも味はさほど落ちないのがいいね。



昆布〆は皮取った柵に軽く塩を振りかけ昆布とともにラップで包み
冷蔵庫のチルド室で２４時間寝かす。昆布はここで取らないと味の素
を振りかけすぎた味になるのでご注意を・・

酒蒸しは簡単！昆布〆で使った昆布を皿に引き皮の付いた身を並べ
酒振りかけてラップしてチン！ラップ取ってアルコールが飛んだら
出来上がり。カブト割りした頭で造っても豪快でいいよ。

お試しあれ！