鯛の季節です 「オトコの手料理(8835)」

今夜は鯛を丸ごと楽しむ方法！

１ｋｇ程度の鯛でも家は母と二人だから食いきれないんだよね。いつもなら仲間のとこでみんな呼んで食べちゃったりするけどいつもそう予定が合うわけでもない。

今週はこんな方法を取ってみた

釣行当日　昆布〆を作る（その日は外道のイトヨリの刺身を食ったよ）
翌日　　　昆布〆を食う　当然食いきれない・・
その翌日　アラと昆布（リサイクル）でダシとって鯛の残りものを使って鯛めしを食う。残ったご飯はラップに包んで冷凍。

ほらこうすれば鯛を無駄なく丸ごと食えるのだよ



昆布〆のコツは塩を軽く塗って鯛を〆ることと〆る時間は6時間～24時間、それ以上昆布の味が染みると味の素を過剰にかけたような味になってしまうので身からはずして保存してください。
個人的には刺身よりこっちのほうがうまいとおもうんだけどなぁ
１ｋｇ未満の鯛のほうがこの調理法にあってますね、大型はみがパサついて舌触りはイマイチ。
おいらはラップに昆布と身を包んでチルド室に入れてしまうけど賞味期限は4日ぐらいかなあ　その後は加熱する料理に使えばいいのだ。

鯛もおいしいけどこの釣りの外道には　アマダイ・イトヨリ・イシダイなど本命以上においしい魚も混じるからこれも楽しみなんだよね。