イカだらけ

四国しまなみイカツアーに行って来ました。

昨日７杯のアオリイカが届いた。
会社に持っていってみんなに配った。

本日７杯のアオリと２杯のカミナリイカが届いた
全部冷凍しました。しばらく旨いイカが食えるねぇ


アオリイカは高級イカ、甘くねっとりとした味わいは刺身で最高！
これに匹敵するのはマルイカ（剣先イカ）ぐらいなものでしょう

イカをおいしく食べるコツ

釣った後の処理が大切・・

釣ったイカを重ねない　（イカの体温で焼ける）
氷を効かせすぎない　（白くならずに時間がたっても常温にするとあめ色）
水に漬けすぎない　（白っぽくなり味も落ちる）
薄皮もきちんと取る（歯ざわりが良くなり甘みが感じやすくなる）
頭を下にして横方向に切り身にする（繊維を切断してやわらかさを出す）
コウイカ　アオリは薄く削ぎ切りにする（身質が硬いので）

アオリの場合釣ったら目の間に包丁を入れて一匹ずつ締める。
ビニールに入れて新聞紙にくるみ、濡れないように水を入れて凍らせたペットボトル氷の上に並べ、クーラーに保存するのがベスト。

イカは結構デリケートで　扱いをきちんと守ると味に差が出るのだよ。