タコの桜煮

釣れない隊の仕立てだったのに。

予想外に釣れちゃいました!

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2013062316510000 posted by (C)nogumagu

数はそこそこなんだけど型は小さいんだよね。
そんな時は桜煮でしょう。

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2013062422150000 posted by (C)nogumagu

タコのぬめり取りには小麦粉が良いと以前ブログに書いたけど。刺身にする時は塩で揉んだ方が良いかもしれない。塩を使わないと確かに柔らかくはなるんだが、刺身では歯ごたえが掛けるのと多少の塩味が無いと物足らない。塩もみもしくは塩茹での方が良いかも。

桜煮は塩を使わず、大根で軟らかく煮ました。これでタコ飯を作る予定。

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