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寿司食いね~

先日 手巻き寿司を作った時思ったこと

調味量の割合ってどんなもんなんでしょう?ネットで調べたけどイマイチわからん。

色々やってみたが、砂糖と酢は1対1を基準として魚メインなら砂糖少なめ、稲荷などには砂糖多目ってのがいいみたい。こいつに塩を一つまみ。量はご飯1合で調味量合計が40cc基準っとこかな。合せ調味料に昆布いれて一煮立ち、煮立てすぎると酢が飛ぶみたい。

おいらが思うに魚に合う酢飯ってのは酢が強くてはいかんですな。一口食って酢を感じるのは一発でだめだ~  

パッパと寿司が握れるつり親父ってのも粋じゃない?

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